Degustation Austern ChatelaillonDegustation Austern Chatelaillon
©Degustation Austern Chatelaillon

Die Auster von Châtelaillon finden, auswählen und genießen: Wir sagen Ihnen alles!

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Einen Urlaub in Châtelaillon verbringen, ohne Austern zu probieren? Undenkbar! Mit ihrem jodhaltigen Duft, ihrem cremigen Geschmack und ihrer spannenden Geschichte bringt die Königin der Küste alle auf einen Nenner. Selbst die Kleinsten lieben sie, wenn man weiß, wie man sie richtig zubereitet! Wo man sie findet, wie man sie richtig auswählt und wie man sie am besten veredelt, wir verraten Ihnen alles. Folgen Sie uns!

Wo findet man die besten Austern in Châtelaillon?

Suchen Sie nach der richtigen Perle? Es stehen Ihnen mehrere Möglichkeiten zur Verfügung.

Zunächst einmal können Sie sich direkt in die Austernzuchtgebiete der Stadt begeben. Kurze Wege, besser geht es nicht! Dies ist die ideale Gelegenheit, um die lokalen Produzenten kennenzulernen und einen Einblick in die Welt der Austern zu bekommen. Zögern Sie nicht, ihnen Fragen zu stellen. Sie werden stolz darauf sein, ihre Leidenschaft für dieses schöne Produkt mit Ihnen zu teilen.

Erste Möglichkeit: in den Austernhütten!

Wir teilen mit Ihnen drei hübsche Adressen, an denen Sie in Chatelaillon Austern mit den Füßen im Sand genießen können.

Die Austernhütten der Boucholeurs sind immer noch die beste Möglichkeit, die Nuggets von Chatelaillon zu probieren. Frisch, glänzend und duftend erfreuen sie die Besucher und verwöhnen die Stammgäste jeden Tag aufs Neue. Ein Glas gut gekühlter Weißwein aus der Charente, ein Spritzer Zitronensaft und schon haben Sie ein außergewöhnliches Gericht!

Saveurs Nacrées bei Fanny und Fabrice

Mit ihren beiden Terrassen zum Meer hin und den unverkennbaren orangefarbenen Sonnenschirmen ist Saveurs Nacrées eine Institution in Châtelaillon! Fanny und Fabrice, die gleichzeitig Erzeuger, Züchter, Reifer und Versender sind, haben sich dafür entschieden, ihre Produktion von A bis Z zu beherrschen. Was ist das Ergebnis? Wunderschöne, geschmackvolle Austern, die die Menschen und die Traditionen respektieren.

Perlmuttergeschmack
Hüttenatmosphäre, bei Jean-Michel und Valérie

Sie mögen kurze Rundreisen? Dann werden Sie keinen besseren Ort als das Ambiance Cabane finden! Das Restaurant von Jean-Michel und Valérie ist buchstäblich Teil ihres Austernparks. Frische auf dem Teller ist garantiert! Setzen Sie sich auf die Terrasse, genießen Sie den herrlichen Blick auf die Baie d’Yves und tanken Sie in entspannter Atmosphäre lokale Köstlichkeiten.

Die Hüttenatmosphäre
Austern und Muscheln Prevost - Maud

In Les Boucholeurs betreibtMaud ihre Anlagein dervierten Generation. Eine Geschichte der Leidenschaft und der Weitergabe, die sie mit ihrer Bar à huîtres (Austernbar) teilt. Auf der Speisekarte stehen der Einzelhandel und die Verkostung von Muscheln und Austern mit Blick auf das Meer. Mauds Plus: 100% natürliche Bio-Austern!

Huitres et Moules Prevost - Austernbar

Zweite Möglichkeit :
seine Austern in der Markthalle kaufen

Er ist vom 1. Mai bis zum 30. September täglich von 8:00 bis 13:00 Uhr geöffnet und dann von Oktober bis April dienstags bis sonntags von 8:00 bis 13:00 Uhr. Man überprüft das Tagesdatum, nimmt seinen schönsten Korb und lässt sich von den verlockenden Düften der Stände leiten. Um die besten Austern aufzuspüren, nennen wir Ihnen unsere fünf Lieblingsstände:

  • La Famille Courprie, vom Vater zum Sohn
  • La Famille Guignet
  • Aux Friandises de l’Océan (Die Leckereien des Ozeans)
  • La Poissonnerie chez Janny
  • La Poissonnerie Oléronnaise
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©Fischhändler Chatelaillon

    Unsere guten Adressen in der Markthalle

    Wie wähle ich meine Auster richtig aus?

    Es gibt verschiedene Kästchen, die Sie ankreuzen müssen, bevor Sie die Austern von Châtelaillon probieren können:

    Austern ChatelaillonAustern Chatelaillon
    ©Austern Chatelaillon

      Die Frische

      • Kaufe sie am besten in einer Kiste, um sie flach zu halten.
      • Achten Sie auf das Versanddatum auf dem Etikett der Kiste.
      • Bewahren Sie sie etwa 10 Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort zwischen +5 °C und +10 °C auf.

      Die Art: flach oder hohl

      • Die flache Auster ist seltener, teurer und zeichnet sich durch ihren starken Jodgeschmack aus.
      • Die häufiger anzutreffende hohle Auster wird je nach Raum und Reifezeit in drei Sorten unterteilt: fines, spéciales und pousses de claires
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      ©Ostreiculture Chatelaillon
        Ostreiculture Chatelaillon Plage Agentur Les Conteurs 9Ostreiculture Chatelaillon Plage Agentur Les Conteurs 9
        ©Ostreiculture Chatelaillon Plage Agentur Les Conteurs 9|Gregory Cassiau
          Die Kalibergröße
          • Je höher die Nummer des Kalibers, desto kleiner die Auster!
          • Bei den flachen :
            • 000, die größte: zwischen 100 und 200 g.
            • 00: 90 bis 100 g
            • 0 : 80 g
            • 1: 70 g
            • 2: 60 g
            • 3: 50 g
          • Für Hohle:
            • 1, sehr groß: 111 g und mehr.
            • 2, groß: 80 bis 110 g
            • 3, mittel: von 50 bis 80 g
            • 4, klein: von 30 bis 50 g
            • 5, sehr klein: weniger als 30 g

          Wie kann man seine Auster leicht öffnen?

          Ostreiculture Auster Chatelaillon BoucholerusOstreiculture Auster Chatelaillon Boucholerus
          ©Ostreiculture Auster Chatelaillon Boucholerus|Laurinda Hudgens
            1. Wählen Sie Ihr Messer und halten Sie es ½ cm von der Spitze entfernt, um sich nicht beim Abziehen zu verletzen.
            2. Nehmen Sie die Schale in die Hand und durchtrennen Sie den Austernmuskel, der sich auf der Höhe Ihres Mittelfingers befindet.
            3. Sobald das Messer steckt, machen Sie kleine Drehbewegungen mit dem Handgelenk, um die Schale zu spreizen.
            4. Lassen Sie das Messer schließlich bis zum Fuß der Auster gleiten und hebeln Sie es aus, um die Auster vollständig zu öffnen. Eine Kunstfertigkeit!
            • Haben Sie sich beim Öffnen verletzt? Keine Panik! Halten Sie die Hand unter kaltes Wasser, desinfizieren Sie die Wunde und suchen Sie unverzüglich einen Arzt auf.
            • An alle neugierigen Schaumschläger: Öffnen Sie eine Auster nie ohne die Anwesenheit eines Erwachsenen!

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